Pulpo Gallega

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Descripción

Pulpo Gallega

Pulpo Gallega o Pulpo a la Gallega.

El secreto para hacer un buen pulpo a la gallega consiste en lo siguiente:

  • Un buen Pulpo de calidad. 
    • Olvidaros de congelados
    • Pulpos enormes
    • Garantía de Origen. Que sea de Galicia. Pulpo de Galicia.
      • Es muy importante y luego os contamos el motivo
  • Un sensacional Aceite de Oliva Virgen.
  • Pimentón Dulce de la Vera
  • Pimentón Picante de la Vera
  • Sal Gorda Marina.

¿Por qué el pulpo gallego es diferente?

Los motivos son múltiples y sencillos y os los vamos a relacionar a continuación:

  1. La calidad de las aguas de Galicia:
    1. El fenómeno llamado ¨afloramiento¨ produce que los organismos que están en el fondo de las aguas afloren a la superficie y a baja profundidad. El fitoplacton y los micro organismos son accesible a toda la fauna marina de las costas gallegas
  2. La temperatura de las aguas
    1. Es común los pulpos del mediterráneo o del atlántico en zonas como Marruecos, Namibia, etc. Evidentemente la temperatura de las aguas no es la misma. La textura del producto, tampoco
  3. La alimentación del pulpo
    1. El afloramiento de las aguas decíamos que beneficia a toda la fauna marina de Galicia. Pues el pulpo gallego se alimenta de esa fauna. El manjar preferido de los pulpos son los mejillones y sobre todo las nécoras. Alimentándose de Marisco Gallego… ¿como será el sabor del pulpo de Galicia?
  4. El pulpo Gallego suele ser de ¨Roca¨
    1. Es decir, vive entre las rocas del mar de Galicia para su alimentación y su protección ante otros depredadores.

¿Pulpo Congelado?

Nuestra recomendación es que NUNCA COMPREIS EL PULPO CONGELADO. 

Los motivos son varios:

  • ¿Queremos comprar agua congelada añadida al pulpo o sólo pulpo?
  • El origen de los pulpos no es de Galicia
  • ¿Estamos seguros que el producto no está manipulado para obtener un mayor peso?

Seamos sensatos. Si queremos tener un producto de calidad, compremos en origen. Con todas las garantías, con toda la trazabilidad y los controles sanitarios exigidos para los productos frescos.

La diferencia entre congelar el pulpo o no congelarlo es únicamente que los productos congelados tienen las fibras rotas por el proceso de congelación y consecuentemente a la hora de cocinarlos el tiempo es menor.

Si quereis congelar el pulpo, hacerlo en casa. Metedlo en el congelador y dejarlo al menos 3 o 4 días antes de descongelarlo y así tardaréis menos tiempo en su cocción.

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Y de segundo….. un buen rape gallego?  Click

Esperamos que disfrutéis de un buen pulpo gallego. A la Gallega.

Información adicional

PESO

1,5 a 2 KG, 2 a 2,5 KG, 2,5 a 3 KG