Percebes

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Comprar Marisco Percebe Gallego de Alta Calidad

Percebe Gallego Marisco Gallego

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Descripción

Comprar Marisco Percebes

Los percebes es uno de los mariscos más caros y cotizados que existen porque acceder a los lugares donde se encuentran es difícil y peligroso. Su fama está vinculada a los percebe iros que arriesgan sus vidas para capturarlos.

La costa de Galicia,  y particularmente en las Rías Altas, tienen los mejores percebes del mundo debido al afloramiento de las aguas profundas ricas en plancton que provocan los vientos de componente norte asociados al anticiclón de las islas Azores.

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Percebes los hay en muchos lugares para comprarlos, pero, para comprar un buen percebe online hay que dirigirse a una web con plenas garantías.

El motivo es que los percebes, los buenos percebes son gallegos, más concretamente de las Rías Altas que es donde está A Costa da Morte.

La Costa de la Muerte se caracteriza por sus altos acantilados, los más altos de Europa continental y sus fuertes mareas rompiendo contra los mismos.

Numerosos naufragios ocurridos en la zona dan el nombre a esta costa.

Entonces, con estas características de la costa, que dificultad entraña la captura del percebe del Roncudo?

Pues os podéis imaginar! hasta el los días de verano de mar aparentemente tranquilo, los percebeiros corren grandes riesgos y dificultades.

Los mejores percebes, por tanto son los de la costa de la provincia de  A Coruña.

En determinados momentos, están en veda dependiendo de el área de captura.

¿Cuáles son los factores que determinan el precio de los percebes?

  1. La Calidad del mismo
    1. Tamaño
    2. Selección / Calidad
    3. Frescura
  2. Época del año
  3. Oferta y demanda

La especie es Pollicipes Pollicipes que no debemos confundirla con otras especies de este marisco y que sus zonas de captura son diferentes.

La calidad de los percebes gallegos se debe a:

  1. La calidad de las aguas. Fundamentalmente la temperatura.
  2. El placton
  3. Control de las capturas por vedas y por cantidad
  4. El afloramiento de Fitoplacton

Los constantes vientos del norte sobre la costa de la provincia de A Coruña producen el afloramiento de las aguas profundas ricas en sales nutrientes, que es donde se desarrolla el fitoplacton.

Por este motivo disponemos de esta riqueza biológica en nuestra tierra.

Percebes Gallegos

El percebe Gallego es el marisco más cotizado del mercado y el más difícil de conseguir.

La captura del percebe se realiza dos horas antes de la bajada total de la marea y una hora después de la bajamar.

Se capturan en rocas y en acantilados escabrosos donde el mar bate fuerte y con una gran dificultad para el acceso a los mismos.

Para cogerlos se utiliza una raspa, útil largo con una parte plana como si de una espátula se tratase. Se introduce en la base de la roca arrancando directamente la base. Por eso, los buenos percebes siempre llevan algo de roca en su base.

Los percebes desovan cada luna. Van flotando por el mar hasta que se adhieren a las piedras donde van creciendo.

La dificultad de la adherencia del percebe se produce mayormente en invierno, cuando el mar es más batido.

Los percebeiros, dependiendo de la reglamentación que establece la Xunta de Galicia, capturan aproximadamente 5 kilogramos de percebes diariamente. Eso si, cuando el tiempo lo permite.

El percebe, en Galicia es excepcional por sus aguas frías, por la cantidad de plancton y por la calidad de sus aguas limpias y batidas.

En las zonas más peligrosas, es donde está el mejor percebe.

Es evidente que el percebe de mayor tamaño es el más apreciado. Consecuentemente el más caro, el que más se paga en los mercados.

Cocinar Percebes

La receta de los percebes es la cosa más sencilla del mundo.

Ingredientes:

  • Percebe del Roncudo, de pescAvante.
  • Agua
  • 70 gramos de sal marina por litro de sal

Elaboración del marisco:

  • Lavamos los percebes bajo un chorro de agua fría.
  • Ponemos en una olla agua y la sal a fuego vivo
  • Añadimos los percebes
  • Cuando rompa a hervir contamos 1 minuto y los retiramos del fuego
  • Contamos otro minuto más antes de retirarlos de la olla
  • Los presentamos en una fuente adecuada y los tapamos con un paño o servilleta para que conservar la temperatura
  • Sólo queda disfrutarlos con un buen vino blanco de la tierra.

Salud!

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MENOR, MEDIANO, GRANDE, SUPER-GRANDE

CANTIDAD

500 grs, 1 Kilo, 1,5 Kilo, 2 Kilos, 2,5 Kilos, 3 Kilos, 3,5 Kilos, 4 Kilos, 4,5 Kilos, 5 Kilos